La nostra opinione su Sushi nella gaveta
Vantaggi
- Trasformazione innovativa da cocktail bar a ristorante sushi.
- Il proprietario Marcio ha una forte reputazione nella scena gastronomica di Tavira.
- Menu progettato come un'esperienza con ingredienti di alta qualità.
- Atmosfera accogliente che arricchisce l'esperienza culinaria.
- Offre un'interpretazione unica della cucina giapponese in un ambiente affascinante.
Svantaggi
- In inverno, l'area pranzo interna potrebbe sembrare un po' piccola, quindi sarà necessaria una prenotazione. Era un menu speciale, quindi dovremo tornare (che peccato 😂😅) per provarlo in modo più tradizionale.
Sushi na Gaveta offre un'esperienza culinaria unica con sushi di qualità. Tuttavia, il prezzo e le opzioni limitate potrebbero scoraggiare alcuni commensali.
Un tempo un bar cocktail, il locale ha subito una vera metamorfosi. Il suo proprietario, Marcio, è già ben consolidato a Tavira con diversi stabilimenti riconosciuti:
- Come na Gaveta
- Churrasqueira na Gaveta
Ogni indirizzo sviluppa un concetto forte, coerente e assertivo. Tapas, piatti grigliati, un’atmosfera accogliente…
Marcio ama creare luoghi con un’identità chiara. Con Sushi na Gaveta, trasforma un vecchio bar in un locale dedicato alla cucina giapponese, mantenendo questa richiesta di concetto e messa in scena.
I residenti di Tavira, la curiosità ha preso naturalmente il sopravvento. Anche se la città ha già diversi ristoranti sushi, è emersa la voglia di scoprire questa nuova offerta. La scelta è stata fatta per una data simbolica: San Valentino, con un menu appositamente progettato per l’occasione.
Un menu pensato come un’esperienza
Offerto al prezzo di 110 euro, il menu includeva acqua e una bottiglia a scelta tra vino rosso, vino bianco o una brocca di sangria. All’arrivo, un bicchiere di champagne ha dato il tono.
La serata inizia con due magnifiche ostriche, fresche ed eleganti.
Poi arriva un gambero impanato accompagnato da una crema di mango, perfettamente bilanciata tra croccantezza e dolcezza fruttata.
Successivamente, un salmone delicatamente condito, servito con germogli, conferma la serietà e la precisione in cucina.
Un digestivo segna questa prima parte del pasto, stabilendo gradualmente un’atmosfera raffinata e rilassata.
L’apertura era già eccezionale, ma il meglio doveva ancora venire
Il momento clou: il vassoio premium di 40 pezzi
Poi arriva il piatto forte: un vassoio di 40 pezzi, generoso e perfettamente presentato.
Dai primi due bocconi, l’esperienza cambia dimensione.
Il primo sushi, con capesante, è straordinariamente delicato. Texture fondente, freschezza impeccabile, equilibrio preciso.
Il secondo, con anguilla affumicata, segna davvero la serata. Profondo, leggermente legnoso a causa dell’affumicatura, fondente in bocca… È, senza esitazione, il miglior sushi mai assaggiato. Un boccone che impone il silenzio e provoca uno sguardo di intesa attorno al tavolo.
Il resto del vassoio conferma questo livello di richiesta.
Il sashimi di pesce bianco, delicatamente esaltato con scorza di limone, guadagna freschezza e intensità grazie a questo tocco di acidità perfettamente misurato.
Il salmone, sebbene classico, è eseguito con precisione esemplare.
Anche il tataki di tonno, nella sua versione più tradizionale, si distingue per la perfetta padronanza della cottura e della condita.
Il tutto è coerente, armonioso, senza false note.
Un’atmosfera perfettamente controllata
Per arricchire la serata, un musicista brasiliano accompagna la cena con la chitarra. La sua presenza porta un’atmosfera intima, calda ed elegante, senza mai essere invadente.
Illuminazione soffusa, musica dal vivo, champagne, una successione di piatti raffinati… tutto sembra progettato per creare un momento sospeso. Una vera messa in scena romantica, ideale per San Valentino.
Dessert eleganti e bilanciati
Per concludere, i due dessert sono stati scelti e condivisi per scoprire tutto.
La pavlova, naturalmente un po’ più dolce a causa della sua meringa, rimane perfettamente bilanciata. Molto ben eseguita, leggera, impressiona anche visivamente: a forma di cigno bianco, trasforma il piatto in un vero pezzo d’arte.
La bignè, ripiena di crema alla vaniglia e fragole fresche, rimane fedele al principio guida del pasto: non troppo dolce, perfettamente misurata, dove nessun elemento sovrasta l’altro.
Questi dessert si distinguono da ciò che si trova di solito in Portogallo. Qui, non ci sono eccessi. Tutto è sottile, misurato, controllato.
Il perfetto equilibrio
Una volta terminato il pasto, la conclusione è chiara: la quantità è ideale.
Né troppo né troppo poco.
Per un menu che include diversi antipasti, tre raffinati primi bocconi, un digestivo, un generoso vassoio di 40 pezzi e due dessert condivisi, l’equilibrio è notevole.
Si lascia il tavolo soddisfatti, appagati, senza pesantezza.
Verdetto
Sushi na Gaveta non è solo un altro posto sushi a Tavira. È un locale che offre una vera esperienza, pensata in ogni dettaglio, con una rara coerenza tra cucina, atmosfera e messa in scena.
Un ristorante che dimostra che un vecchio bar cocktail può trasformarsi in una destinazione gastronomica ambiziosa e perfettamente eseguita.
Una serata elegante, gourmet… e memorabile.
